九月早晚渐渐有了凉意。对喜欢日本酒的人来说，这正是“ひやおろし”开始上市的季节。
奥羽の宴也会在这个时期进货东北酒藏的ひやおろし。

什么是ひやおろし

将冬季到春季榨出的酒只进行一次加热杀菌后在酒藏中储存，度过夏天后，不再进行第二次加热杀菌便出货，这就是ひやおろし。名字来源于以“冷”（不加热）的状态“卸”（出货）。
经过一夏的熟成，酒的棱角被磨圆，比刚榨好时更加醇和，鲜味也更饱满。这种入秋后风味变佳的状态也被称为“秋上がり”。

上市时期约为9月至11月

ひやおろし大约在9月至11月上市。初秋时口感清爽，仍带夏日余韵；随着秋意渐浓，熟成加深，口感也愈发圆润。
同一款酒随时期变换表情，正是季节酒的乐趣。

与秋季下酒菜的搭配

饱满的鲜味与渐渐肥美的秋季鱼类十分相配。
推荐搭配香气四溢的自制炙烤醋腌鲭鱼、随当日进货而变的今日烤鱼，以及味噌醇厚的贝烧味噌等味道稍浓的下酒菜。

进货视时期而定

ひやおろし是数量有限的季节酒，进货并不固定。有货的日子店员会为您介绍，欢迎随时询问“今天有ひやおろし吗？”
没有进货的日子，我们也备有青森的豊盃·田酒、宫城的浦霞·一ノ蔵等东北地方酒。