ホヤは東北地方の珍味であり、新鮮なホヤを薄切りにし、その独特の甘みと磯の香りをそのまま楽しめる一品です。醤油やポン酢、わさびをお好みで合わせて、ホヤ本来の風味を引き立てる食べ方がおすすめです。